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シェフのおすすめレシピ集

入院中の患者さまより人気のメニューのレシピをご紹介させていただきます。

豚肉の黄金焼き

豚肉の黄金焼き( 2人前 ) ※一人分 エネルギー345kcal 塩分:0.5g
豚肉の黄金焼き
材料

栄養素
○ 豚ロース肉 80g×2枚
○ 鶏卵 20g
○ 塩こしょう 少々
○ 強力粉、サラダ油、
  刻みネギ 各適量



[つけあわせ]
○ オクラ 2本
○ にんじん 40g
○ じゃがいも 60g

合わせ調味料———–

○ 和風だし 5cc

○ みりん 1cc

○ 砂糖 1cc

○ 水 20cc
○ 片栗粉 適量

作り方
1.豚肉は加熱時にスジが縮んで肉が曲がらないように、スジの部分に包丁で切りこみを入れる。豚肉に軽く塩こしょうをし、強力粉をまぶして、余分な粉は落しておく。
2.1の豚肉に溶き卵をつける。
3.フライパンにサラダ油を熱し2の豚肉を中火で焼き、表面の卵に少し焼き色をつける。その後、200℃のオーブンで10分焼く。
4.鍋に調味料(A)を入れて温め沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、刻みネギを加える。つけあわせの野菜はゆでておく。
5.3の豚肉を一口大に切り、器に盛りつけ、4のたれをかける。
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