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シェフのおすすめレシピ集

入院中の患者さまより人気のメニューのレシピをご紹介させていただきます。

鮭の山路焼き

鮭の山路焼き (一人分:エネルギー230kcal 塩分0.5g )

材料

栄養素

○鮭の切り身    80g×2切れ
○長いも       100g
○塩          少々

[ た れ ]———–
○水          100cc
○和風だし      20cc
○砂糖        大1
○ みりん       大1
○水溶き片栗粉  適量

[つけあわせ]———–
○じゃがいも  60g
○人参      40g
○おくら    4本

1食あたり230kcal
塩分0.5g
カルシウム50mg
鉄分1mg
葉酸47μg
作り方
1.鮭に軽く塩をふり、200℃のオーブンで9分焼く。
2.長いもをすりおろし、鍋に入れてよく混ぜながら火を入れていく。火が通りだすと固まってくるので、流れ落ちない濃度になったら火からおろす。
3.たれの材料をすべて鍋に入れ、火にかける。沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
4.1の鮭の上に2の長いもをのせ、200℃のオーブンで3~4分焼き、ボイルしたつけあわせの野菜とともに皿に盛る。たれをかけてお好みで青ねぎをのせれば出来上がり。
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